La scelta perfetta per la conservazione dei prodotti dolciari

Le attrezzature refrigerate per la pasticceria e la gelateria svolgono un ruolo essenziale nella conservazione dei prodotti dolciari, garantendo freschezza prolungata, gusto e appetibilità anche nell’aspetto. La corretta conservazione di dolci, come semifreddi, gelati e torte gelato, è fondamentale per mantenere la loro qualità e prolungare la durata per la vendita. I frigo pasticceria appositamente progettati per questo settore offrono una serie di vantaggi che li rendono la scelta ideale per i professionisti del dolciario.

La conservazione adeguata dei prodotti da pasticceria fredda è un elemento chiave per garantire che questi mantengano il loro sapore e aspetto invitante, il ruolo delle attrezzature refrigerate è quello di creare un ambiente controllato che ne preservi la freschezza. Una corretta temperatura di conservazione infatti è fondamentale per evitare la proliferazione di batteri e far sì che i dolci mantengano la loro consistenza.

Tutte le tipologie di frigoriferi per la pasticceria

Esistono diverse tipologie di frigovetrine per pasticceria, le principali sono:

• congelatori verticali molto utile per chi necessita di esporre gelati confezionati o dessert con range di temperatura -24°C/-18°C;
• congelatori verticali quattro lati vetro adatti all’esposizione dei dessert e con range di temperatura -21°C/-18°C;
• congelatori a pozzo utile per la sistemazione di contenitori più grandi con range di temperatura -23°C/-13°C;
• vetrine pasticceria adatte all’esposizione di tutti quei dessert che possono stare ad un range di temperatura 0°C/+10°C;
• vetrine gelato adatte all’esposizione del gelato artigianale nelle classiche vaschetta con temperatura -23°C/-13°C;
• armadi in acciaio per la conservazione dello stock del gelato o dei semifreddi il cui range di temperatura è -22°C/-14°C.

Ognuna di queste tipologie assolve a delle esigenze diverse nel campo della pasticceria fredda e della gelateria, perciò prima di acquistare una frigo vetrina per il settore pasticceria, è utile capire cosa effettivamente si intende conservare e quale sia la produzione principale. 

Congelatori verticali quattro lati vetro per semifreddi e gelati

Le frigovetrine per semifreddi e gelati sono le vetrine più diffuse in questo settore perché sono progettate sia per conservare alla giusta temperatura gelati e semifreddi, che per presentare monoporzioni, torte e gelato in modo accattivante. Questi frigoriferi sono dotati di vetri trasparenti che permettono ai clienti di vedere i dolci esposti, in quanto, soprattutto nella pasticceria, la presentazione visiva dei prodotti è fondamentale per stimolare e attrarre i clienti.

Inoltre, questi frigoriferi sono solitamente creati con un’apertura semplice, per consentire ai clienti di scegliere i loro dolci preferiti in modo comodo e veloce.

Tra le caratteristiche di questo tipo di attrezzature c’è:

• controllo preciso della temperatura, per garantire la freschezza dei dolci;
• sistemi di umidificazione regolabili, essenziale per evitare che i dolci si secchino o diventano appiccicosi;
• illuminazione interna ottimale, per mettere in risalto i dolci e renderli ancora più invitanti;
• materiali igienici e facili da pulire, riducendo il rischio di contaminazione dei dolci.

Per questo specifico aspetto, l’igiene è importante, perché oltre a essere un elemento cardine per la manutenzione del frigo nel corso del tempo, pulire il frigorifero periodicamente, rimuovendo eventuali residui o briciole elimina la possibilità dell’insorgere di batteri che intaccano la qualità degli alimenti. Anche la verifica periodica della temperatura è fondamentale, affinché essa sia sempre stabile e nel range corretto per la conservazione dei dolci.

Le vetrine per la conservazione ottimale dei prodotti da pasticceria

La conservazione dei semifreddi e dei gelati richiede temperature molto basse per mantenere la loro consistenza cremosa. Le frigovetrine sono dotate di sistemi di raffreddamento avanzati che mantengono una temperatura costante e uniforme. Questo permette di preservare la texture e il sapore dei gelati.

Prima di acquistare un frigorifero per semifreddi e gelati, ci sono alcuni aspetti da considerare:

• la capacità di conservazione, valutando la quantità di prodotti che si desidera conservare e scegliere un frigorifero con la capacità adeguata;
• la grandezza del frigo per lo spazio a disposizione nel punto vendita;
• l’efficienza energetica, con un’etichetta energetica con un alto livello di efficienza per ridurre i consumi e risparmiare sulla bolletta energetica e sull’ambiente;
• l’affidabilità e assistenza post-vendita, verificando la reputazione del produttore e assicurarsi che siano disponibili servizi di assistenza affidabili in caso di necessità.

Quattro aspetti importantissimi, soprattutto nel caso di un piccolo punto vendita, con grande affluenza. Un esempio potrebbe essere il congelatore verticale salva-spazio Slim freezer 225 un freezer verticale statico, con range di temperatura -24°C/-18°C con elegantissima porta a vetro battente. Se invece lo spazio non è un problema, ma invece si vuole puntare tutto sulla presentazione di torte semifreddo, monoporzioni e gelati, allora la risposta migliore è la Victoria 4 lati vetro nelle varie possibilità, porta singola o Victoria 132 doppia porta un connubio perfetto tra eleganza e praticità.I frigoriferi per la pasticceria sono strumenti indispensabili per i professionisti del settore dolciario, perciò l’investimento in una vetrina pasticceria adatta alle esigenze del punto vendita è fondamentale per garantire la qualità dei prodotti dolciari e soddisfare i clienti con dolci freschi e deliziosi.